Kamu mungkin kenal rasanya. Jam satu siang, baru turun dari motor, helm masih menempel di kepala yang rasanya ikut mendidih. Kaos di punggung sudah basah. Begitu sampai di rumah atau kantor, yang pertama kali kamu tuju adalah pintu kulkas. Kursi bisa menunggu. Kamu berdiri di depannya agak lama, membiarkan udara dinginnya menyentuh wajah, lalu tanganmu meraih sesuatu yang dingin dan manis.
Kami jadi penasaran. Kenapa sih tubuh kita seolah minta yang dingin-dingin saat cuaca terik? Apakah memang ada penjelasannya, atau cuma kebiasaan? Ternyata ada beberapa penelitian yang menarik soal ini. Kami rangkum di sini, sekalian dengan cara menikmati dessert dingin yang tetap aman dan tidak berlebihan.
Catatan: artikel ini ditulis Oktober 2026, saat Makassar masih berada di musim kemarau menuju pancaroba. Kalau kamu membacanya di musim lain, bagian tentang cuaca mungkin perlu disesuaikan.
Panasnya Makassar bulan ini memang terasa
Kalau kamu merasa Oktober di Makassar lebih menyengat dari biasanya, perasaanmu tidak salah. Pada Oktober 2023, Detikcom mengutip prakirawan BMKG yang menyebut suhu maksimum Makassar saat itu berada di kisaran 35 sampai 37 derajat Celsius, dengan panas paling terasa sekitar pukul 11.00 sampai 14.00 WITA. Berita yang sama menceritakan penjual es yang kebanjiran pembeli.
Polanya berulang. Pada Oktober 2025, BMKG menjelaskan bahwa panas di bulan ini dipengaruhi posisi gerak semu matahari yang berada di selatan ekuator, ditambah angin Monsun Australia yang kering dan tutupan awan yang sedikit (Bisnis.com). Untuk tahun ini, BMKG memperkirakan awal musim hujan di sebagian besar Sulawesi baru jatuh sekitar Desember 2026, karena musim hujan di banyak wilayah Indonesia mundur (Bisnis.com, September 2026). Jadi beberapa minggu ke depan, siang yang terik kemungkinan masih jadi teman kita.
Di tengah cuaca seperti itu, wajar kalau isi kepala kita sederhana saja: ingin sesuatu yang dingin.
Rasa dingin di mulut membuat haus terasa lebih cepat reda
Ada satu penelitian yang menurut kami menjelaskan banyak hal. Peneliti di Monell Chemical Senses Center, Amerika Serikat, meminta 98 orang dewasa yang sedang haus untuk minum minuman dengan suhu dan sensasi berbeda. Hasilnya, minuman dingin lebih ampuh meredakan rasa haus dibanding minuman bersuhu ruang. Yang menarik, minuman yang diberi mentol, yang hanya memberi sensasi dingin tanpa benar-benar dingin, memberi efek yang mirip.
Paul Breslin, salah satu penelitinya, menyimpulkan bahwa rasa haus lebih dipengaruhi oleh persepsi dingin itu sendiri ketimbang suhu minumannya. Penelitian ini terbit di jurnal PLOS ONE tahun 2016. Rasa manis, dalam penelitian itu, tidak berpengaruh pada rasa haus.
Persepsi dingin ini ditangkap oleh reseptor di tubuh kita. Salah satunya bernama TRPM8, reseptor yang peka terhadap dingin dan juga aktif oleh mentol. Penemuan reseptor-reseptor suhu dan sentuhan seperti ini mengantar David Julius dan Ardem Patapoutian meraih Nobel Kedokteran tahun 2021.
Lalu, apakah puding dingin bisa menurunkan suhu tubuh? Di sini kami perlu jujur. Ada penelitian pada atlet yang menunjukkan es serut halus (ice slurry) bisa membantu menurunkan suhu inti tubuh saat berolahraga di cuaca panas. Tapi itu konteksnya sangat spesifik, dengan jumlah es yang banyak. Kami tidak menemukan bukti bahwa satu cup puding dingin menurunkan suhu tubuh orang biasa. Yang bisa kita katakan dengan lebih yakin: rasa dingin di mulut memberi sensasi segar, dan sensasi itu nyata terasa.
Kenapa saat panas kita lebih memilih yang ringan
Kamu mungkin juga memperhatikan, saat panas, nafsu makan nasi dan lauk berat sering menurun. Yang terasa menggoda justru buah, es, atau dessert yang lembut.
Ini juga ada penjelasannya, walau penelitiannya masih terus berkembang. Kajian Institute of Medicine (Amerika Serikat) tahun 1993 menyebut panas cenderung menekan nafsu makan, meski data pada manusia masih terbatas. Satu catatan yang sering dikutip dalam kajian itu: asupan makan tentara Inggris yang bertugas di Aden, wilayah yang sangat panas, sekitar 25 persen lebih rendah dibanding saat mereka di Inggris. Peneliti di UNSW Sydney juga merangkum data tentara di berbagai suhu: setiap kenaikan 1 derajat, asupan makanan turun sekitar 110 kilojoule. Pada 2024, tim Karolinska Institutet menemukan sirkuit di otak tikus yang membuat mereka makan lebih sedikit saat suhu tinggi.
Jadi kalau siang ini kamu cuma ingin sesuatu yang ringan dan dingin, tubuhmu mungkin sedang menyesuaikan diri. Yang perlu dijaga adalah supaya keinginan itu tetap diimbangi makan yang cukup, karena dessert tidak dirancang untuk menggantikan makan siang. Kalau siang hari kamu hanya sanggup makan sedikit, coba pindahkan porsi makan yang lebih besar ke pagi atau malam, saat udara lebih sejuk. Dessert dingin bisa jadi penutup setelah makan, dan biarkan makan siangmu tetap berisi sayur, lauk, dan sumber karbohidrat seperti biasa. Tubuh yang cukup makan juga lebih tahan menghadapi hari yang panas dan panjang.
Dingin bikin manisnya terasa lebih kalem
Ada fakta kecil yang jarang diperhatikan. Suhu ternyata memengaruhi seberapa manis sesuatu terasa di lidah.
Penelitian Talavera dan rekan-rekannya di jurnal Nature tahun 2005 menemukan bahwa saluran bernama TRPM5 di sel pengecap bekerja lebih aktif saat suhu naik. Akibatnya, rasa manis terasa lebih kuat di suhu hangat. Para peneliti memberi contoh es krim: saat masih beku, es krim tidak terlalu terasa manis, dan baru terasa manis ketika meleleh di mulut.
Buat kita, artinya sederhana. Dessert dingin bisa terasa "pas" manisnya, padahal kandungan gulanya tetap ada. Puding tetap boleh dinikmati. Cukup ingat porsinya.
Kementerian Kesehatan menganjurkan batas konsumsi gula sekitar 50 gram per orang per hari, atau kira-kira 4 sendok makan. WHO merekomendasikan gula bebas di bawah 10 persen total energi harian, dan idealnya di bawah 5 persen, sekitar 25 gram atau 6 sendok teh. Satu cup dessert di sore hari tentu masih bisa masuk hitungan, asal teh manis, kopi susu, dan camilan lain di hari yang sama juga ikut dihitung.
Satu cup dessert tidak menggantikan air putih
Ini mungkin terdengar jelas, tapi sering terlupa saat cuaca panas. Rasa segar setelah makan puding dingin bisa bikin kita merasa sudah cukup minum, padahal belum tentu.
Kementerian Kesehatan pernah mengingatkan, saat suhu udara meningkat, masyarakat dianjurkan minum minimal 2 liter air sehari. Tanda tubuh kekurangan cairan antara lain kulit kering dan urine berwarna kuning keruh, dan dehidrasi yang dibiarkan bisa berujung pada heatstroke. WHO juga menyarankan minum sekitar satu gelas air per jam saat cuaca panas, dan setidaknya 2 sampai 3 liter sehari.
Jadi kami punya saran kecil: kalau sore ini kamu menikmati dessert dingin, temani dengan segelas air putih. Biar sensasi segarnya datang dari puding, dan kebutuhan cairannya tetap dipenuhi dari air.
Kalau mau pilihan yang membantu dari sisi kesegaran, buah-buahan yang kaya air bisa jadi teman yang baik. Semangka, misalnya, kandungan airnya sekitar 92 persen menurut University of Arkansas Extension. Puding berisi buah juga bisa memberi rasa segar yang lebih ringan dibanding dessert yang sangat creamy.
Es di siang hari: kebiasaan yang sudah lama kita kenal
Kalau dipikir-pikir, keinginan akan yang dingin dan manis di siang hari bukan hal baru untuk orang Makassar. Sejak kecil, banyak dari kita tumbuh dengan es pisang ijo atau es palu butung yang dijual di pinggir jalan dan di warung dekat sekolah. Detikcom bahkan mencatat, saat suhu Makassar menyentuh 37 derajat pada Oktober 2023, para penjual es justru panen pembeli.
Kebiasaan itu ikut terbawa sampai sekarang, hanya bentuknya yang bergeser. Ada yang mampir ke kedai minuman dingin sepulang kerja, ada yang membeli es kelapa di pinggir jalan, ada juga yang menyimpan puding di kulkas supaya bisa diambil kapan saja. Semuanya berangkat dari keinginan yang sama: memberi jeda pada hari yang panas.
Yang sedikit berubah barangkali cara kita memikirkannya. Dulu, kita jarang bertanya berapa banyak gula di segelas es, atau berapa lama es buah boleh dibiarkan di meja. Sekarang, makin banyak orang yang ingin tetap menikmati kebiasaan itu dengan cara yang lebih sadar. Mereka tidak berhenti makan yang manis. Mereka mulai memperhatikan porsi, waktu makan, dan cara menyimpannya.
Di situ kami merasa puding punya tempatnya sendiri. Teksturnya lembut, bisa dimakan dingin, dan porsinya bisa diatur. Kamu bisa memilih cup kecil untuk diri sendiri, atau ukuran besar untuk dibagi.
Jam makan dessert juga ikut menentukan
Menurut keterangan prakirawan BMKG yang dikutip Detikcom, panas di Makassar paling terasa antara pukul 11.00 dan 14.00 WITA. Di jam-jam itulah keinginan akan yang dingin biasanya datang paling kuat.
Ada beberapa hal yang bisa kamu atur dari sini. Kalau kamu sedang di luar rumah pada jam tersebut, sebaiknya tunda membeli dessert sampai kamu dekat dengan tempat tujuan, supaya puding tidak terlalu lama terpapar panas. Kalau kamu di rumah, dessert setelah makan siang bisa jadi penutup yang menyenangkan. Kami pernah membahas kenapa kita sering masih ingin dessert meski sudah kenyang di artikel Kenyang tapi Masih Ingin Dessert?, dan penjelasannya cukup mengejutkan.
Sore hari, setelah matahari mulai turun, juga waktu yang pas. Suhu udara biasanya sedikit lebih bersahabat, dan satu cup puding dingin terasa seperti hadiah kecil untuk menutup hari kerja.
Cuaca panas dan puding berbahan susu: perlu sedikit lebih hati-hati
Bagian ini agak serius, tapi penting, terutama kalau kamu sering membawa puding untuk keluarga atau acara.
Puding berbahan susu dan telur termasuk makanan yang mudah rusak. Lembaga keamanan pangan USDA menyebut rentang 4 sampai 60 derajat Celsius sebagai zona bahaya, tempat bakteri bisa berkembang cepat. Makanan seperti ini dianjurkan tidak dibiarkan di luar pendingin lebih dari 2 jam. Kalau suhu udara di atas 32 derajat, batasnya menjadi 1 jam. WHO memakai patokan yang mirip dan menganjurkan suhu kulkas di bawah 5 derajat.
Dengan siang Makassar yang bisa melewati 32 derajat, batas 1 jam itu lebih relevan dari yang kita kira. Beberapa kebiasaan kecil yang bisa membantu:
- Kalau membeli puding di siang hari, jadikan outlet sebagai tempat terakhir yang kamu singgahi sebelum pulang.
- Jangan tinggalkan puding di dalam mobil yang diparkir di bawah matahari.
- Begitu sampai, langsung masukkan ke kulkas kalau belum akan dimakan.
- Saat acara, keluarkan puding mendekati waktu makan, jangan sejak tamu pertama datang.
Kami pernah menulis lebih lengkap soal ini di cara menyimpan puding di kulkas agar tidak berair dan tetap segar dan cara membawa puding agar tetap utuh sampai tujuan. Kalau kamu sering jadi orang yang ditugasi membawa dessert ke rumah keluarga, dua tulisan itu mungkin berguna.
Cara memilih dessert dingin saat cuaca panas
Dari semua penjelasan di atas, kami merangkum beberapa hal yang bisa kamu pakai saat memilih dessert di hari yang terik.
Pilih porsi yang bisa dihabiskan sekali makan
Porsi personal membuat dessert langsung habis tanpa perlu disimpan lagi setelah sempat keluar dari kulkas. Di Sweet Pudding, ada Pudding Mini Mango Milk dan pilihan Personal Cup seperti Fresh Orange atau Milky Fruit Pudding yang ukurannya pas untuk satu orang.
Utamakan yang terasa segar dan ringan
Saat panas, rasa buah biasanya terasa lebih ringan di mulut. Fresh Orange memadukan puding dengan rasa jeruk. Mango Milk menggabungkan mangga dan susu. Kalau kamu lebih suka yang lembut dan tidak terlalu ramai rasa, Japanese Milk Pudding punya tekstur halus yang dingin di lidah.
Kalau untuk ramai-ramai, sesuaikan ukuran dengan jumlah orang
Kumpul keluarga di sore hari sering berakhir dengan satu pertanyaan: siapa yang bawa dessert? Untuk 6 sampai 10 orang, Kolam Pudding Mango Milk bisa jadi pilihan. Untuk keluarga yang lebih besar, Whole Large Pudding cukup untuk 15 sampai 20 orang. Dengan ukuran yang pas, puding habis dalam satu sesi dan tidak perlu bolak-balik keluar masuk kulkas.
Kalau sedang mengurangi gula, atur frekuensinya
Kamu tidak harus menghapus dessert dari hari-harimu untuk menjaga asupan gula. Cara yang lebih realistis adalah mengatur seberapa sering dan seberapa banyak. Misalnya, pilih satu waktu dessert dalam sehari dan kurangi minuman manis di waktu yang sama. Atau bagi satu cup untuk berdua dengan pasangan atau anak. Ingat juga temuan Talavera tadi: dessert yang dingin bisa terasa kurang manis dari kandungan gulanya, jadi jangan hanya mengandalkan lidah untuk menilainya.
Perhatikan juga waktunya
Kapan kamu membeli dan kapan kamu memakannya sama pentingnya dengan rasa yang kamu pilih. Puding yang dibeli pukul 12 siang lalu ikut berkeliling sampai sore akan berbeda kondisinya dengan puding yang dibeli dalam perjalanan pulang.
Ringkasan singkat sebelum kamu membuka kulkas
Kalau artikel ini terlalu panjang untuk dibaca di tengah siang yang gerah, ini versi singkatnya:
- Keinginan akan yang dingin saat panas itu wajar. Sensasi dingin di mulut membantu rasa haus terasa lebih cepat reda.
- Rasa dingin bisa menyamarkan manis, jadi tetap perhatikan porsi dan total gula harianmu.
- Dessert tidak menggantikan air putih. Minum minimal 2 liter sehari, dan lebih banyak saat cuaca terik.
- Puding berbahan susu jangan dibiarkan di luar kulkas lebih dari 2 jam, atau 1 jam kalau udara di atas 32 derajat.
- Pilih porsi yang bisa dihabiskan sekali makan, dan belilah di perjalanan pulang supaya puding tidak lama terpapar panas.
Lima hal itu sudah cukup untuk membuat kebiasaan kecil kita di siang hari tetap menyenangkan dan aman. Sisanya, pilih rasa yang paling bikin kamu tersenyum.
Sore yang terik dan satu cup yang kamu simpan sendiri
Ada kebiasaan kecil yang mungkin kamu juga punya. Menyimpan satu cup puding di sudut kulkas, untuk dirimu sendiri, untuk dimakan setelah hari yang panjang. Kami pernah menuliskannya dalam Menyembunyikan Satu Cup di Sudut Kulkas, dan ternyata banyak yang merasa relate.
Di cuaca seperti sekarang, kebiasaan itu terasa makin berarti. Pulang kerja dengan baju lepek, membuka kulkas, lalu menemukan puding yang sudah menunggu. Dinginnya menyentuh lidah, manisnya tidak berlebihan, dan untuk beberapa menit dunia terasa sedikit lebih ramah.
Kami tidak akan bilang puding bisa menyelesaikan hari yang berat. Tapi rasa segar di tengah siang yang terik, dinikmati dengan porsi yang pas dan segelas air di sampingnya, rasanya layak kamu berikan untuk dirimu sendiri. Kalau kamu mencari dessert Makassar untuk menemani sore-sore panas ini, Sweet Pudding ada di Pettarani, Ratulangi, Sudiang, dan Perintis. Kamu juga bisa melihat varian segar yang kami luncurkan awal September di tulisan peluncuran tiga produk baru kami, termasuk Pudot Avocado yang bisa diseruput sambil jalan.
Good feeling, Sweety. 🧡